产区气候和地(dì)理环境
香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音(yīn)译，意为香家玩槟省，在法国东北部，距巴黎东北方约200公里处，是法国位置最北的葡萄园。东为洛們冷林(lín)(Lorraine )高原，西是中央巴黎盆地(dì)，西費北邻阿登(Ardennes )高地(dì)，南至约罗讷河(hé很又)(Rhone )谷。东部较湿润，有(yǒu)湖泊、草地(dì)，为肥沃熱也的农牧区;中部较荒凉，传统牧羊;西部谷地(dì)种植葡萄。马恩河近愛(hé) (La Marne)上的盛产葡萄酒(通(tōng)称香槟酒)。香槟(路裡Champagne)区的气候是法国所有(yǒu)葡萄种植区最严寒的，而且生长季現裡节较短，使得葡萄的成熟略显缓慢(màn)，但是这不能阻止它生产举世闻名的葡道很萄酒。这里葡萄的香味反而更为精致，酿出的酒的单宁含量也较低。特殊的气候环境造就慢山了整体风格优雅细致的香槟酒，这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。
酿造香槟的葡萄种植在条件严酷的被圈定为原产地(dì)监控命名的小西到块土(tǔ)地(dì)上。它们主要是在朝向良好的山(shān)坡上，在兰斯(R視舞eims)等地(dì)区，土(tǔ)壤被一层厚厚的白(bái)石灰覆盖，直到兰紙草斯(Reims)，那里许多(duō)世纪以来开凿了数百公里的酒窖。玩話石灰给葡萄更快成熟带来了必要条件，因为它反射阳光，使得土(tǔ)地(d的科ì)更热。所有(yǒu)生产葡萄的市镇都由酒庄的大小评定，最能可好的风土(tǔ)条件被评为100%，能够申请特级酒庄的称号。
香槟酒的风格种类
绝干(brut natural、brut zero)：残糖少于3克每升。理就
超干(Extra Brut/Ultra Brut)：并不常見(ji師年àn)的香槟酒，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之間(jiān)。
自然/干(Brut)：最多(duō)的香槟酒都是这种风格，開動通(tōng)常在酿造时补充了1%的甜酒，有(yǒu)时候在葡萄十會去分(fēn)成熟的年份，不需要添加甜酒也可(kě)以达到这个水准，残業低糖在0～15克每公升之間(jiān)。
半干或半甜(extra sec 、extra dry)：残糖1高筆2--20克每升.
甜(Sec)：这种风格的香槟酒也不多(duō)見(jiàn)，酿造时补充不線了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
特甜(Demi Sec)：这种风格的香槟酒是肥鹅肝的好伴侣看會。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有(yǒu)35～50克放為每升，具有(yǒu)比较明显的甜味，但是正好和鹅肝酱的酸味搭配出酸對秒甜的口感。也有(yǒu)的酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有(yǒu)，但子老是很不錯(cuò)。
绝甜(Doux)：此风格香槟酒非常甜，也非常少，添加了8%~15%得綠的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有(yǒu)这个风格，沙區有皇时期的俄国曾经是这种香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种风格的。
主要葡萄品种
黑(hēi)皮诺(Pinot Noir) 葡萄
莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)葡萄
霞多(duō)丽(Chardonnay)葡萄
产区分(fēn)级和酒瓶标示香槟(Champagne) 产区分(fē體制n)级
香槟A.O.C.
香槟山(shān)丘(Coteaux Champenoi筆空s)A.O.C.
黎赛桃红(Rosés des Riceys)A.O.C
香槟酒标
香槟酒的酒标上一定会有(yǒu)明显的“CHAMPAGNE”字样。
Blanc de Blanc：这是一种完全使用白(bái)葡萄-霞多(d有分uō)丽(Chardonnay)酿造的白(bái)色香槟。
Blanc de Noir：这是完全使用黑(hēi)葡店大萄(黑(hēi)比诺和莫尼耶比诺)一起或者单独酿造的白(bái)色香槟。音通
Degorge en：香槟去除沉淀的日期。
香槟酒的专业注册代码：通(tōng)常出现在酒标下部的小字里面，是香槟大請酒管理机构CIVC从1990年制定的，其中包括如下类型：NM美東-混合酿制香槟厂，自己种植葡萄也可(kě)以自己收购葡萄，多(d河城uō)数大香槟厂都属于此类型;RM-独立香槟厂，自己种植自己酿造的小不上型香槟厂;CM-合作社型香槟厂，由不同的种植酿造者联合而成;SR-种植習媽主家族型香槟厂;RC-联合种植者香槟厂;MA-销售方贴牌酒，比視工如BBR公司自己的贴牌香槟就属于这种。
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