中华汾酒,源远流长。早在5000多(duō)年前，杏花村(cūn)就有能著(yǒu)了酿酒的習(xí)俗。南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到裡行北齐武成帝的推崇，由此开始了其长达1500年的辉煌酒史。从隋至元訊中，汾酒因其干和入瓮的独特酿造技术被称为 “干和酒”。1915年,高子秒粱汾酒成为荣获巴拿(ná)马万国博览会甲等大奖章的中国白(bái學海)酒品牌。解放后，汾酒在历次评比中蝉联全国名酒称号，彰显出汾服煙酒独特的魅力。
明清两代掌握了中国白(bái)酒酿造技艺的杏花村(cūn)酒工以开放行還的心态，将汾酒酿造技艺传播到全国，并且因地(dì)制宜，把汾人要酒生产的一般规律与当地(dì)的水土(tǔ)、环境相结合，创造出了不同工微嗎艺特色的各种白(bái)酒，奠定了当今中国白(bái)酒产业的基本格局，中舊林国现存名酒也多(duō)依汾酒制法而兴。
古时酿酒以“清”为旨，早在南北朝时期汾酒就被定名为“汾清”，足見快吃(jiàn)其酿“清”的程度与水平。汾酒酒液清澈透明，清香雅韵，素以入口绵、落場分口甜、饮后余香、回味悠长而著称，其色、香、味被誉为酒中“三绝術有”，是我国清香型白(bái)酒的杰出典范。据史料记载，唐代汾酒在工學“汾清”的基础上，进行(xíng)了工艺突破，所酿造之酒，清澈如水，醇香甘為月洌,因其无色透明,被称为“白(bái)酒”，又因产于汾州杏花村(cūn商土),被称为“汾白(bái)酒”或“杏花白(bái)”;元代，汾酒革就化新(xīn)了酿造工艺，实现了中国酒史上从“黄酒”向“蒸馏白(bái)高雨酒”的转变。汾酒酿造工艺采用固态地(dì)缸分(fēn)离发酵,清蒸靜月二次清，一清到底,品质清香纯正。可(kě)以说,汾酒就是清香型白(bái)酒大和的鼻祖。诚如吴晗所留五言古诗《汾酒世所珍》所云：“汾酒世所珍，芳香扑森分鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村(cūn)。”发展至现在，汾酒更是一种清窗藍香生活方式的酿造者,一种清香价值观的引领者。
山(shān)西是华夏文明发祥的中心区域之一。古史记载“尧都平阳，舜這爸都蒲坂,禹都安邑”。杏花村(cūn)隶属汾阳，是伏羲时代文化中件的“五大支点”之一，其文明可(kě)追溯到5000多(duō)年前的仰韶文化时北都期。汾阳，春秋属晋，战国属赵，秦建兹氏县，晋改为隰城(chéng)，唐为得老西河(hé)，明初并入汾州府，后升为汾州府，下设汾阳县，清沿此置。
山(shān)西杏花村(cūn)是中国古代酒文化中心。杏頻水花村(cūn)遗址酿酒容器(qì)的出土(tǔ), 向世人宣告:中国早在500兒月0多(duō)年前的仰韶文化中期就已经发明了人工谷物酒。杏花村(cūn)汾酒短木文化与中华文明共生共长，历史上很多(duō)名酒已经衰落、消失，唯紅信有(yǒu)杏花村(cūn)汾酒文化相伴中华文明，从未間(jiān)師兒断。现存的中国名酒中，只有(yǒu)汾酒文化脉络清晰、传承有(yǒ時我u)序、历久而弥新(xīn)。因此，从历史渊源上看，汾酒文化无疑是男事中国酒文化之根。
汾酒博物馆内陈列著(zhe)1200多(duō)件出土(t說媽ǔ)于杏花村(cūn)遗址的壶、 尊、瓮、 罐等酒器(qì)酒具。由此可對到(kě)見(jiàn)，不同时代的杏花村(cūn)先民掌握了人快不工酿酒技术，而且随著(zhe)蒸煮谷物炊具不断进步，酿酒技术不討物断提高，一直到3000年前的商周，在长达3000年的时間(jiān)内坐站，继承和延续了仰韶文化时期形成的酿酒技术。甚至可(kě)以说，在3000年前姐讀，杏花村(cūn)就已经养成了根深蒂固的酿酒传统和饮酒習(xí)俗。
盛唐时，“杏花村(cūn)里酒如泉”“处处街头揭翠帘”。
无数文人墨客如李白(bái)、杜甫、杜牧、顾炎武、傅山(s海微hān)、 巴金、郭沫若等都赋诗赞誉。纵观杏花村(cūn)汾酒的发展史，杏花村來討(cūn)汾酒和中国政治、经济、军事、文学、艺术、民俗有(y樂南ǒu)著(zhe)紧密的关联与交融。
汾酒是持续辉煌1500年的文化名酒。汾酒的历史，如一幅巨大的历史有說文化画卷，生动展示了中国白(bái)酒和中国酒文化的沧桑起伏，因此，从下坐文化底蕴上看，汾酒称得上是中国酒文化之根。
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